N
T
R
A
V
E
L
Ẩm thực Sa Pa không chỉ là những món ăn, mà là hơi thở của núi rừng, là câu chuyện về cuộc sống của người dân vùng cao – mộc mạc, chân thành và đậm đà bản sắc. Giữa cái se lạnh đặc trưng của miền sơn cước, hương khói bếp, vị cay nồng của gia vị và nụ cười hiền hậu của người dân khiến bất cứ ai đặt chân đến đây cũng phải si mê.
Giữa không gian sương mờ bảng lảng, nồi thắng cố nghi ngút khói tỏa ra mùi thơm cay nồng của thảo quả, quế, gừng – thứ hương đặc trưng khiến người ta chỉ cần ngửi thôi cũng thấy ấm lòng. Món ăn truyền thống của người H’Mông này được nấu từ thịt và nội tạng ngựa, hòa quyện cùng hơn hai chục loại gia vị núi rừng. Thắng cố không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa, gắn liền với chợ phiên, tiếng khèn, điệu múa và những buổi tụ họp rộn ràng nơi rẻo cao. Một chén thắng cố nóng hổi giữa trời Sa Pa se lạnh, thêm chút rượu ngô cay nồng – đó là cách người vùng cao giữ ấm trái tim và nối gần tình người.
Lợn cắp nách Sa Pa được nuôi thả tự nhiên trên nương rẫy, ăn rau rừng, củ quả nên thịt săn chắc, ngọt và thơm đặc biệt. Khi nướng trên than hồng, lớp bì vàng giòn hòa quyện cùng hương khói tạo nên một vị ngon khó cưỡng.
Món ăn này thường xuất hiện trong lễ hội hay những bữa cơm quây quần – một biểu tượng của sự hiếu khách và mộc mạc của người dân vùng cao. Mỗi miếng thịt là hương vị của đất trời, của lao động và tình người Sa Pa gửi gắm.
Một bữa ăn ở Sa Pa sẽ trọn vẹn hơn khi được thưởng thức cơm lam dẻo thơm cùng gà nướng vàng ruộm bên bếp than hồng. Cơm lam được nấu trong ống tre, thấm đượm vị nứa non, quyện cùng thịt gà bản chắc ngọt, ướp sả, ớt, mật ong rừng. Trong cái lạnh bảng lảng của vùng cao, miếng cơm lam nóng hổi cùng gà nướng thơm lừng khiến du khách cảm nhận rõ hơi ấm và hồn quê Sa Pa trong từng hạt gạo, thớ thịt – giản dị mà sâu sắc.
Ẩm thực Sa Pa không cầu kỳ, không phô trương, nhưng lại khiến người ta nhớ mãi vì cái tình, cái hồn gửi trong từng món ăn. Mỗi bữa cơm, mỗi nồi thắng cố hay khói bếp chiều đông đều kể lại câu chuyện về con người kiên cường, về vùng đất nơi đất trời gặp gỡ ẩm thực, nơi du khách không chỉ đến để ăn, mà để cảm – bằng tất cả các giác quan.
